记者了解到，北京国贸大酒店国贸79餐厅携手中华老字号东来顺推出全新一季“京城之味”Chef Zoe品鉴菜单。
北京国贸大酒店行政副总厨Chef Zoe，将西式烹饪技艺与本地京味食材巧妙融蕴。此次全新“京城之味”品鉴菜单，她采撷东来顺代表性食材，如糖蒜、麻酱及韭菜花等，与经典西餐菜品巧妙融蕴。通过美食，以独特视角展开北京文化叙事，推广中国非遗技艺智慧。
红酒牛尾以东来顺经典红烧牛尾为底，融国贸79臻选中法庄园珍藏马瑟兰红酒慢煨，牛骨承味，肉质酥软脱骨，满浸馥郁酒韵与醇厚肉香，复刻经典更赋新味。酸橙青瓜，清冽酸橙青瓜之味沁入云端味景，珍馐之趣，尽在层叠之间。
前菜宫保红魔虾，选用软糯鲜甜的西班牙红魔虾，以传统四川传入北京的宫保烹饪技艺赋予其新锋之味，点缀中国本地卡露伽鱼子酱，更具奢美食韵。暖汤澳洲和牛暖汤三重奏，精选澳洲和牛牛展，佐以珍贵黑鸡枞与陈皮慢煨，鲜香交融果韵，共奏味觉交响。
主菜琥珀鲍鱼佐东来顺非遗糖蒜，琥珀金葱汤汁轻裹，溏心鲍鱼经文火慢煨至柔润，创意搭配东来顺非遗糖蒜，酸甜脆爽解腻增鲜，经典与匠心碰撞，演绎多维风味之妙。新西兰羔羊排佐东来顺韭菜花，奢美新西兰羔羊排以东来顺韭菜花包裹入味，经典红酒汁创意加入东来顺麻酱，西餐餐桌之上也可呈现京城烟火气。
甜品以东来顺铜锅趣意命名，灵感来源北京铜锅涮肉。浆果酸奶慕斯似鲜切羊肉，佐以红菜头、番石榴酱及斑斓叶汁组合而成的“麻酱酱料”，莓果酸甜交织芝麻浓香。
据悉，国贸79“京城之味”Chef Zoe品鉴菜单携手中华老字号东来顺，限时呈现至6月30日，每双月菜单焕新。
记者：夏 晖
企业供图
编辑：高 远
执行主编：周宇杰
主编：陈丽敏
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